Pechugas Mozárabes

Buenassss!!!!!! Venga, esta semana vamos con un plato rico, saludable y completo además,  fácil. Tenemos que deciros que de un día para otro está buenísimo, y que es apto para llevarse en tupper a cualquier parte, a la oficina, a la Universidad, dónde queráis, pero anda, haced estas pechugas buenísimas y cuidaros mucho!!!!!

Aquí van los ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

- 4 tomates maduros

- 1 pimiento verde

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puñado de almendras

- 1 puñado de higos secos

- 1 puñado de uvas pasas

- 1 vaso de agua

- aceite de oliva

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de canela 

- pimienta negra y sal

Y ahora va el modo de prepararlo:

Ponemos una sartén o cazuela, al fuego con un poco de aceite.

Picamos todas las verduras, picamos también los frutos secos y troceamos en cubos de 2 cm más o menos las pechugas y las aderezamos con sal y pimienta.

Sofreímos la cebolla con una pizca de sal, unos tres minutos. Añadimos el pimiento verde, ponemos un poquito de sal para ayudar a que se haga más rápido. Incorporamos la zanahoria con un poquito de sal, rehogamos y añadimos el tomate.

Cuando el tomate esté prácticamente deshecho, añadimos la pechuga, los frutos secos y las especias (curry, comino molido y canela). Rehogamos unos 2 minutos. Incorporamos el vaso de agua y cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura para que se haga lentamente. Lo debemos dejar unos 30-40 minutos hasta que el agua se evapore y las verduras se queden blanditas.

Mientras dejamos que esto se haga, nosotros preparamos arroz blanco para acompañarlo, y así hacer un plato completo y saludable.

De verdad que está riquísimo!!!!

A DISFRUTARRRRRRRRRR!!!!!